‘Voor de Sussex-kip had ik krielen’, vertelt Nolles. Maar toen hij de Sussex zag in 1990 bij een buurman, was hij verkocht. De krieltjes gingen de deur uit, ‘want ik vond het Sussex-exemplaar veel mooier’. De tekening, de grootte, dat is wat hem aanspreekt. ‘Het is van origine een boerderijkip, wat feller’, gaat Nolles verder, die zelf ook op een boerderij opgroeide. Krijgen deed hij ze via zijn buurman en vrijwel meteen ging hij met de kleindieren aan de slag. Een kippenhok, een veel kleinere dan nu, had hij al en het fokken kon beginnen. ‘Eigenlijk is het heel simpel: je zet er een haan bij en de kuikens komen vanzelf. Zolang je de beesten maar voert en voorziet van voldoende water.’